Mustatorvisieni: ulkonäkö, kasvupaikat ja satokausi

Miltä mustatorvisieni näyttää?

Minulle selkein tuntomerkki on muoto: mustatorvisieni muistuttaa mustaa ja syvää torvea. Ruokaviraston mukaan heltaton ja pienisuomuinen lakki on kostealla säällä musta, mutta vaalenee kuivuessaan.

Jalka on harmaa ja sileä tai matalasti poimuinen, ja vain tyviosa on musta. Malto on ohut, nahkamainen ja tumma. Ohuen mallon velttous ja vetisyys viittaavat yli-ikäisyyteen, joten koriin kannattaa kerätä vain napakoita sieniä. Kuivuneiden ja käpertyneiden lehtien seasta mustatorvisientä on usein vaikea erottaa, joten etenen rauhallisesti ja katson maata pala kerrallaan.

Missä mustatorvisieni kasvaa?

Ruokaviraston mukaan laji on yleinen Etelä-Suomen lehdoissa, mutta harvinaistuu pohjoista kohti. Lajin voi tavata myös lehtimetsissä ja havumetsien sammalikoissa. Minulla tämä kohde on vielä listalla, sillä Kuopion seudun sienimetsäni ovat toisenlaisia, ja suunnittelisin retken eteläisempään lehtoon.

Sieniretkelläni kuljen usein samoja polkuja kuin suppilovahveroa etsiessä, koska molemmat viihtyvät sammalikoissa ja karikkeen seassa. Samalla tavalla kuin kantarellia etsiessä katson tarkasti mättäiden reunoja ja painanteita. Syksyn marjat ja sienet -retkissä pidän tästä hitaasta etsimisestä eniten.

Milloin mustatorvisientä etsitään?

Mustatorvisienen satokausi ajoittuu elokuusta lokakuuhun. Se osuu minulla samaan aikaan kuin monen muun syksyn lajin parhaat viikot, joten varaan etsimiseen kokonaisen aamupäivän.

Seuraan syksyllä sateita ja lehtien varisemista, sillä kostealla säällä musta väri erottuu paremmin. Loppusyksystä vertaan mielessäni kautta marjakalenteriin: milloin marjat kypsyvät, jotta ehdin sekä mustikan loppukauteen että sieniin. Lokakuussa lehtimatto on paksuimmillaan, ja silloin kannattaa polvistua katsomaan läheltä.

Miten käsittelen mustatorvisienen?

Ruokaviraston mukaan mustatorvisienen mullanmakuinen ja karvas tyvi leikataan ennen käyttöä. Sen voi tehdä jo metsässä, jotta koriin tulee vain puhdasta sientä.

Kuivaus on helppoa ja onnistuu jopa huonetilassa, mikä sopii minun tapaani säilöä sieniä pienissä erissä. Levittäisin sienet väljästi paperin päälle ja tarkistaisin ne illalla uudelleen. Veltot ja vetiset yksilöt jätetään metsään, koska ne viittaavat yli-ikäisyyteen.

Kun pohdin, miten mustatorvisieni asettuu Ruokaviraston ohjeelliseen listaukseen suositeltavista ruokasienistä, kertaan itselleni kauppasienet ja turvallinen poiminta.